Exhibition Vol714

Hula Dancer


寒い朝のスープの湯気は、フラダンスをコマ送りで見るように踊り、部屋の空気に吸い込まれる。


ブロッコリー・ロマネスコ、玉ねぎ、水カップ2(呼び水)、塩少々で加圧、ブイヨンと牛乳で適度にのばしブレンダー、ブロッコリーの少し青い風味にカリフラワーのポクポク感がプラスされた感じだ。つなぎ無しでも、とても舌触りの良いクリーミーなポタージュスープになった。カロリーを気にしなければ、たぶんバターで玉ねぎを炒めて仕込めば、もっとコクと旨味が出ると思う。