Exhibition Vol598 [Nostalgia]
うなぎ
環七沿い、塩ラーメンの有名な店へ行ったのだが、あまりの行列と空腹で断念。何を食おうか、とぼとぼ歩いていると、香ばしい鰻を焼く匂いが・・・、見ると小さな鰻屋、妻と顔を見合わせ一瞬で合意。カウンター５席と二人掛の小さなテーブル席が２つ、サッパリとしたインテリアは粋な空間とは言えないが、カウンターの奥で鰻を焼く若いご主人の姿に、何か一途な気を感じた。国産鰻のさきたて、蒸したて、焼きたてに拘っているとの事。美味い鰻を食うには時間がかかる事は承知！なのだが、ラーメン屋の行列より時間が・・・。断食修行のような時間が過ぎ、目の前に運ばれて来た少し小降りな重箱を開けると、タレの香ばしい香りと飯の仄かに甘い香り、空腹の身で待ち焦がれた時、思考回路は蒲焼き一色、一気に食いたい所だが、まずは重箱全体を見渡し、食べすすむ段取りを思い描く。最後に重箱の角に残った飯粒まで想像する。鰻の身はホッコリと柔らかく、皮身は香ばしく確り、脂も強すぎず、タレもキレが良い。一粒一粒が立った旨味のある飯が美味い。シンプルな料理と言っては怒られてしまうが、だからこそ丁寧な仕事が生きてくる。良い職人を見つけた。
翌日、久しぶりに上京してきた友人と渋谷で飲む事になった。上京の楽しみは居酒屋巡りらしく、渋谷の富士屋へ行きたいと言う。しかし、私は前日の鰻屋から肝焼きで一杯やりたかったので一軒目は 「うな鐵」と決めていた。
ここは串焼きが基本、もちろん蒲焼きも有るが、レバー、くりから（腹身）、きも、かしら、ばら身、背びれのニラ巻き・・・内蔵の部位が美味い！冷えたビールとやると最高！友人も満足げで良かった。B級グルメとか、世の中では言っているが、必要不可欠な存在は在る。何故、内蔵料理が生まれたのか？時代や社会環境が大きいと思う。鰻を食べる行為は？・・・人それぞれに事情があると思う。友人も私も精力絶倫に関しては遠い思い出と理解している。
環七沿い、塩ラーメンの有名な店へ行ったのだが、あまりの行列と空腹で断念。何を食おうか、とぼとぼ歩いていると、香ばしい鰻を焼く匂いが・・・、見ると小さな鰻屋、妻と顔を見合わせ一瞬で合意。カウンター５席と二人掛の小さなテーブル席が２つ、サッパリとしたインテリアは粋な空間とは言えないが、カウンターの奥で鰻を焼く若いご主人の姿に、何か一途な気を感じた。国産鰻のさきたて、蒸したて、焼きたてに拘っているとの事。美味い鰻を食うには時間がかかる事は承知！なのだが、ラーメン屋の行列より時間が・・・。断食修行のような時間が過ぎ、目の前に運ばれて来た少し小降りな重箱を開けると、タレの香ばしい香りと飯の仄かに甘い香り、空腹の身で待ち焦がれた時、思考回路は蒲焼き一色、一気に食いたい所だが、まずは重箱全体を見渡し、食べすすむ段取りを思い描く。最後に重箱の角に残った飯粒まで想像する。鰻の身はホッコリと柔らかく、皮身は香ばしく確り、脂も強すぎず、タレもキレが良い。一粒一粒が立った旨味のある飯が美味い。シンプルな料理と言っては怒られてしまうが、だからこそ丁寧な仕事が生きてくる。良い職人を見つけた。
翌日、久しぶりに上京してきた友人と渋谷で飲む事になった。上京の楽しみは居酒屋巡りらしく、渋谷の富士屋へ行きたいと言う。しかし、私は前日の鰻屋から肝焼きで一杯やりたかったので一軒目は 「うな鐵」と決めていた。
ここは串焼きが基本、もちろん蒲焼きも有るが、レバー、くりから（腹身）、きも、かしら、ばら身、背びれのニラ巻き・・・内蔵の部位が美味い！冷えたビールとやると最高！友人も満足げで良かった。B級グルメとか、世の中では言っているが、必要不可欠な存在は在る。何故、内蔵料理が生まれたのか？時代や社会環境が大きいと思う。鰻を食べる行為は？・・・人それぞれに事情があると思う。友人も私も精力絶倫に関しては遠い思い出と理解している。
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ストレートな訴求だー！
by MINIPOLO (2010-08-26 21:53)
最近思うところが私にもあります・・・
by こまっちゃん (2010-08-26 22:50)
そんなに食べ方（食べる部位）あるんですか！
ウナギって奥深い。
by mine (2010-08-28 09:44)